Rouelle créole

Ingrédients de la recette :

- 1 rouelle de porc d'environ 1,2 kg- Le jus de 2 citrons verts- 1 bon verre de rhum blanc- 1,5 verre de bouillon de volaille ou de fond de veau- 1/2 verre de sucre roux- gingembre moulu, plus éveventuellement une pincée de 4 épices- huile pour faire revenir- 1 cuillère à soupe de farine- 1 piment oiseau

Préparation de la recette :

Faire revenir la rouelle dans une cocotte (ou une sauteuse si la rouelle est trop grande pour le fond de votre cocotte). Jeter l'huile et remettre la rouelle dans la cocotte.
Délayer la farine dans le bouillon, y ajouter le sucre, le jus des citrons verts, le rhum et les épices. Verser ce mélange sur la rouelle. Ajouter dans la cocotte le piment entier.
Fermer et faire cuire sous pression environ 1 heure.