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Ingrédients de la recette Rôti de porc sauce venaison
– 2 KG DE FILET DE PORC
– 1 BOUTEILLE DE VIN ROUGE
– 2 OIGNONS
– 4 CAROTTES
– 2 GOUSSES D’AIL
– HUILE D’OLIVE
– THYM
– LAURIER
– GELÉE DE GROSEILLE
– MOUTARDE À L’ANCIENNE
– VINAIGRE
– CRÈME FRAÎCHE
Préparation de la recette Rôti de porc sauce venaison
Mettre le rôti dans un fait-tout avec les oignons et les carottes coupés en rondelles, l’ail, le thym, le laurier, et 6 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Versez la bouteille de vin rouge sur la préparation et laissez 24 heures mariner en retournant de temps en temps.
Le lendemain :
Dans une cocotte, faire revenir le rôti dans du beurre, et un peu de la marinade filtrée.
Délayez dans un bol 250 g de gelée de groseille, 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne, 3 cuillères à soupe de crème fraîche, mélanger avec le reste de la marinade, et verser sur le rôti, salez et poivrez.
Faire réduire le tout à feu doux pendant 2 heures.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
