Rôti de porc aux épices et butternut rôti

Ingrédients de la recette :

-1,2 kg de rôti de porc (échine ou filet)
-1 courge butternut (environ 1 kg)
-2 oignons rouges
-2 gousses d’ail
-2 cuillères à soupe de miel
-2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
-1 cuillère à café de paprika fumé
-1 cuillère à café de cumin en poudre
-1 branche de romarin
-3 cuillères à soupe d’huile d’olive
-200 ml de bouillon de volaille
-Sel, poivre

Préparation de la recette :

Préparer la marinade pour le porc
Mélanger le miel, la moutarde, le paprika, le cumin, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
Badigeonner le rôti de porc avec ce mélange, couvrir et laisser mariner au frais pendant 1 heure (ou toute une nuit pour plus de saveurs).

Préparer la courge butternut et les légumes
Éplucher la courge butternut, retirer les graines, puis la couper en gros cubes.
Éplucher les oignons rouges et les couper en quartiers.
Mélanger les cubes de butternut et les oignons avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le romarin, du sel et du poivre.

Cuire le rôti et les légumes
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Faire chauffer une cocotte ou une poêle, saisir le rôti sur toutes les faces pour le dorer.
Placer le rôti dans un plat allant au four, ajouter les légumes autour et verser le bouillon dans le fond du plat.
Couvrir le plat avec un papier aluminium et enfourner pour 1h15.
Retirer l’aluminium les 20 dernières minutes pour que le rôti et les légumes dorent bien.
Servir le rôti tranché avec les légumes rôtis. Napper de jus de cuisson pour encore plus de saveurs.