Rôti de poisson aux légumes, au four

Ingrédients de la recette :

-800 G DE LIEU NOIR OU JAUNE
-4 BELLES TOMATES DE TAILLE MOYENNE
-200 G DE CHAMPIGNONS DE PARIS
-2 C. À SOUPE D’HUILE D’OLIVE
-15 CL DE VIN BLANC
-10 OIGNONS HACHÉS
-1 BOUQUET DE PERSIL HACHÉ
-SEL POIVRE.

Préparation de la recette :

Préchauffer votre four à 220°C (thermostat 7/8).
Préparer le poisson : ficeler les filets de lieu de façon à obtenir un rôti.
Laver et découper les tomates en 2, puis les champignons en quartiers après les avoir nettoyés dans l’eau froide vinaigrée.
Déposer le rôti de lieu dans un plat huilé allant au four, l’entourer de demi-tomates et de champignons.
Verser le filet d’huile d’olive, le vin blanc à hauteur. Saler, poivrer.
Peler l’oignon, laver le bouquet de persil sous un filet d’eau froide puis passer le tout au mixeur.
Enfourner à four chaud puis laisser cuire 30 min en arrosant de temps en temps du jus de cuisson.
Dix minutes avant la fin du temps de cuisson conseillé, ajouter le hachis d’oignon et de persil au plat puis enfourner de nouveau pour 10 minutes.
Servir bien chaud en accompagnant de pommes de terre vapeur.

(Photo : auxpoelesetc sur neowordpress)