Rôti de veau sauce agrumes – moutarde

Ingrédients de la recette :

- 800 g de rôti de veau- 200 g d'oignons grelots- 1 pincée de 4 épices- 1 cuillère à café fond de sauce de veau- 1 orange- 1 citron- 1 cuillère à café de moutarde- 1 cuillère à café de crème fraîche- 1 cuillère à soupe rase de ciboulette

Préparation de la recette :

Faire revenir le rôti débardé et déficelé en cocotte, avec les oignons.
Ajouter le jus des agrumes (garder la pulpe débarrassée de ses pépins), les 4 épices, le fond de sauce. Laisser cuire à petit feu à couvert sans verrouiller le couvercle. Rajouter très peu d'eau si besoin par intermittence.
En fin de cuisson découper le rôti en quartiers, le disposer dans un plat, délayer le jus de cuisson avec la moutarde, la crème fraîche, la pulpe, la ciboulette, et mélanger à feu doux sans ébullition, puis napper votre viande accompagnée de petites pommes de terres, haricots verts persillés.