Rôti de veau orloff

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de veau en rôti (sous-noix ou épaule)- 150 g de gruyère- 250 g de bacon (tranches rondes)- beurre- sel et poivre- 15 cl de vin blanc- crème fraîche- fumet de veau en poudre

Préparation de la recette :

Inciser le roti tout le long en profondeur. Glisser une tranche de bacon et une tranche de gruyère dans chaque incision.
Faire chauffer une grosse noix de beurre dans une cocotte, saisir le rôti de tous les cotés pour le dorer.
Mélanger le fumet de veau dans un bol d'eau, verser dans la cocotte. Saler et poivrer. Rajouter le vin blanc.
Laisser mijoter 45 mn. Au dernier moment, retirer le roti, verser un bol de crème fraîche dans la sauce, mélanger (surtout ne pas faire bouillir).
Servir le rôti dans un plat et la sauce à part.