Cette recette de Rôti de Veau au cumin sera bien sûr taillée dans le quasi du veau. Cette viande sera bien meilleure que n’importe qu’elle autre morceau et vous serez sûr qu’elle ne sera ni trop maigre, ni trop grasse.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 110 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 75 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
- 1,5 kg de quasi de veau ficelé.
- 2 os de veau.
- 30 grammes de beurre.
- 10 cl d'huile d'olive extra-vierge.
- 1 verre de vin blanc sec.
- 6 oignons jaunes.
- 1 gousse d'ail rose.
- 2 tomates bien mûres.
- 4 carottes fanes.
- 1 kg de pommes de terre.
- 5 feuilles de laurier.
- 5 baies de genièvre.
- 1 cl à soupe de cumin.
- 15 grammes de sel fin de cuisine.
- 5 grammes de Poivre blanc.
Préparation de la recette :
Laver et épluche les légumes. Couper les carottes en gros dés, les tomates en 4 mais laisser les oignons et aulx (ail) entiers. Dans une grande cocotte, dans le beurre et l'huile, faire dorer la viande sur tous les côtés. Saler. Puis, repositionnez tout autour les légumes et les os. Ajouter laurier et épices. Mouiller avec le vin blanc et de l'eau pour que le liquide arrive à hauteur du quasi. Couvrir et laisser cuire à feu doux 1 h 15 environ. Au bout de ce temps, retirer la viande et les légumes. Les disposer sur un plat et ajouter les pommes de terre cuites à l'eau. Maintenez le plat au chaud dans un four tiède. Faire revenir le jus de cuisson de moitié. Rectifier l'assaisonnement. Verser le jus sur le rôti de veau et servir sans attendre. Vin conseillé: Choisir en accompagnement de ec plat, un Riesling ou un Rhône blanc. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.