Recette de : Rôti de veau à la poêlée d’endives
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Rôti de veau à la poêlée d’endives
- 1 rôti de veau de 1,2 kg- 1 botte d'oignons grelots- 2 cuillères à soupe d'huile- 3 cuillères à soupe de sucre- 1 kg d'endives- 50 g de beurre- sel, poivrePréparation de la recette Rôti de veau à la poêlée d’endives
Chauffer 20 g de beurre et 1 cuillère d'huile dans une cocotte, faire dorer le rôti sur toutes les faces. Salez poivrez, le faire cuire 40 mn à feu doux.
Epluchez les oignons et les mettre dans une casserole avec du beurre. Les faire cuire 10 mn environ (doux), les saupoudrez de sucre. Remettre les oignons dans la cocotte avec le rôti, mouillez avec 1 verre d'eau et laisser mijotter encore 20 mn.
Laver les endives, émincez les en fines rondelles. Faire chauffer du beurre et 2 cuillères d'huile dans une grande poêle, y faire fondre les endives 20 mn environ. Salez poivrez, saupoudrez de sucre mélangez et laissez caraméliser jusqu'à couleur blonde.
Disposer le rôti sur un plat chaud, entourez de petits oignons. Servir les endives à part, ainsi que la sauce de viande.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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