Rôti de porc savoureux

Ingrédients de la recette :

- 1 rôti de porc dans l'échine d'environ 1.3 kg (le filet est plus sec)- 5 oignons- 5 échalotes- 1 tête d'ail- 2 tomates- 4 feuilles de laurier- 1 cuillère à café de poivre- 1 cuillère à café de paprika doux moulu- 1 cuillère à café de romarin en poudre- 1 cuillère à café de quatre-épices- 1 cuillère à café de ciboulette hachée- 1 cuillère à café de persil haché- 30 cl de vin blanc de cuisine- 20 cl de bouillon de légumes

Préparation de la recette :

Préparer le bouillon à l'avance pour que celui-ci soit tiède voire froid au moment où nous en aurons besoin.
Peler les oignons, les échalotes et l'ail. Couper grossièrement les oignons et échalotes, les disposer dans une terrine allant au four.
Ensuite couper en deux toutes les gousses d'ail, en mettre la moitié sur les oignons et échalotes.
Piquer le rôti à l'aide d'un couteau pointu - mais pas trop profondément - et y insérer le reste des 1/2 gousses d'ail.
Ajouter les herbes et épices dans la terrine, remuer afin que tout soit bien mélangé.
Poser le rôti au centre, recouvrir de vin blanc et de bouillon.
Mettre les feuilles de laurier, couvrir la terrine et réserver au réfrigérateur toute la nuit. (ou le matin jusqu'au soir).
Le lendemain, sortir la terrine au moins 1h avant de faire cuire (pour éviter le choc thermique).Ajouter les tomates coupées en 4.
Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6) et enfourner la terrine pour 2 bonnes heures afin que la viande soit bien tendre.
Au bout d'une heure couvrir d'aluminium pour que ce ne soit pas trop sec.