Rôti de porc laqué au miel et aux mirabelles

Ingrédients de la recette :

1 rôti de porc de 1 kg dans la longe,
1 kg de mirabelles,
20 grammes de beurre,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge,
1 cuillère à soupe de miel,
10 cl de jus de citron,
1 branche de romarin,
20 grammes de gros sel de cuisine,
5 gammes de poivre noir en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Dans une cocotte faire revenir le rôti dans une noisette de beurre coupée d'huile d'olive.
Faire cuire la viande 40 minutes .

Dans une autre casserole, faire fondre le miel.
Ajouter le jus de citron et quelques brindilles de romarin.
Faire réduire de moitié.
Plonger délicatement les mirabelles dénoyautées.
Les faire dorer pendant 2 minutes et le réserver.
10 minutes avant de servir, ajouter les mirabelles et le miel fondu au rôti de porc.
Le retourner sur toutes ses faces.
Servir chaud.
Mettre la sauce en saucière en accompagnement.