Cette recette de Rôti de porc fermier est un vrai délice. Naturel comme il se doit le porc, doit se cuire doucement et être bien humidifié pendant la cuison. Ce mariage du porc et de la courge est une vraie réussite culinaire et gustative.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 820 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 800 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Rôti de porc fermier
- 800 grammes de de longe de porc fermier breton, - 500 grammes de jus de volaille, - 100 grammes de beurre, - 50 grammes de moutarde, - 50 grammes de crème épaisse, - 800 grammes de courges, - 20 grammes de sel fin de cuisine, - 5 grammes de poivre noir en grains au moulin.Préparation de la recette Rôti de porc fermier
Rôtir le porc au four pendant 1 heure. Cuire la courge dans l'eau bouillante puis la mouliner. Retirer le rôti du plat puis verser le jus de volaille. Réduire au quart et tamiser. Mélanger la courge avec la crème et le beurre. Au dernier moment, ajouter au jus la moutarde et le Palet de Bourgogne.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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