Recette de : Rôti de porc farci aux pruneaux, sauce gibier
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 2 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Rôti de porc farci aux pruneaux, sauce gibier
- 1 kg de rôti de porc- 500 g de pruneaux- huile d'olive- poivre, selPour la marinade :- 1 bouteille de vin rouge- 10 cl de vinaigre de vin- 1 carotte- 1 morceaux de céleri- thym, laurier, persil- 4 clous de girofle- 10 baies de genevrier- grains de poivrePour la sauce :- la marinade tamisée- 3 cuillères à soupe de cassonade- 3 cuillères à soupe de gelée de groseilles rouges- 10 cl de crème fraîchePréparation de la recette Rôti de porc farci aux pruneaux, sauce gibier
Faites mariner le rôti au moins 4 heures. Retirez-le, assaisonnez-le.
Percez le rôti en plein centre sur toute la longueur avec un grand couteau et fourrez de pruneaux.
Ensuite faites-le dorer dans l'huile d'olive.
Versez la marinade et laissez cuire pendant 1 petite heure.Arrosez-le régulièrement avec la marinade.
Préparez la sauce en portant la marinade tamisée à ébullition avec le sucre et la gelée de groseilles, le reste des pruneaux. Ajoutez la crème fraîche et laissez réduire.
Servez le rôti coupé en tranches, garni de sauce et de pruneaux.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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