Rôti de porc aux fruits secs

Ingrédients de la recette :

- 1 rôti de porc d'environ 1 kg- 2 oignons- 5 oranges non traitées- 2 petits bols de fruits secs (pruneaux, dattes, abricots, raisins, amandes)- 1 cuillère à café de mélange quatre épices- 2 cuillère à soupe d'huile- sel, poivre du moulin

Préparation de la recette :

Dans une cocotte, faire blondir les oignons épluchés et coupés en fines rondelles. Y faire revenir le rôti de tous côtés, saler, poivrer.
Lorsqu'il est doré, ajouter le jus de 2 oranges, couvrir, et continuer la cuisson à feu doux environ 30 mn, en retournant la viande de temps en temps et en ajoutant un peu d'eau si la sauce réduit trop vite.
Ajouter alors le jus de deux autres oranges, les fruits secs, le quatre-épices, puis la dernière orange lavée et coupée en rondelles.
Vérifier l'assaisonnement en rajoutant des épices si besoin et finir la cuisson (30 mn environ, selon le poids du rôti) à couvert sur feu doux.