Rôti de porc aux figues et jambon cru

Ingrédients de la recette :

- 1 rôti de porc (2 kg)- 2 oignons ou échalotes- 1 verre de miel liquide- 20 figues séchées- thym- 1 talon de jambon cru (ou tranches de jambon cru)

Préparation de la recette :

Préparer la farce :
Hacher finement l'oignon, les figues et le jambon cru. Faites revenir l'oignon avec le jambon cru, ajouter les figues une fois l'oignon translucide et laisser revenir 5 min à feu doux.
Ouvrir le rôti tous les 1 cm environ parallèlement à la ficelle et y inserer la farce. Pas tres commode à faire, j'utilise une cuillère pour garder les fentes bien ouvertes.
Déposer le rôti dans un grand plat, verser le miel dessus, puis saupoudrez de thym. Un fond d'eau dans le plat (1 cm) permet d'avoir une viande moins sèche.
Recouvrir avec une feuille d'aluminium et en fin de cuisson, retirer la feuille d'aluminium pour faire griller le dessus.
Découper en larges tranches.