Rôti de porc au muscat de setúbal

Ingrédients de la recette :

- 1,2 kg de rôti de porc (filet)- 400 g de carottes- 400 g de navets- 400 g de pommes de terre- 200 g d'olives noires dénoyautées- une 10e de grains de poivre noir- 1/2 bouteille de Muscat de Setúbal ou de vin blanc doux- 35 cl d'eau- 1 cuillère à café de miel- 4 oignons- 3 gousses d'ail- 1 clou de girofle- 1 pincée de thym- 2 feuilles de laurier- 1 pincée de marjolaine

Préparation de la recette :

Préparer le rôti la veille. Mélanger : les grains de poivre noir écrasés, sel, le vin, les clous de girofle, les gousses d'ail hachées, le thym, le laurier, la marjolaine. Piquer le rôti et le faire mariner dans ce mélange, en le tournant de temps en temps.
Couper les légumes en morceaux, émincer les oignons.
Mettre l'huile d'olive à chauffer dans une cocotte, disposer les oignons, légumes et olives autour du rôti. Arroser avec la marinade, saler, poivrer, rajouter les 35 cl d'eau.
Faire mijoter au four pendant une heure (thermostat 5/6, soit 175°C environ) en tournant régulièrement, puis rajouter au dernier moment 1 cuillère à café de miel.
Bon appétit !