Rôti de porc au lait et aux aromates

Ingrédients de la recette :

3 gousses d'ail,
800 grammes de rôti de porc,
2 cl d'huile d'arachide,
50 grammes de beurre demi-sel ,
1 gros oignon jaune,
1 brin de sauge,
1 branche de thym ,
2 feuilles de laurier,
75 cl de lait entier ,
Sel fin de cuisine,
Poivre du moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Éplucher l'ail.
Couper les gousses en quatre.
Piquer le rôti avec les gousses d'ail.
Prendre une cocotte à fond épais.
Faire chauffer un filet d'huile et 20 grammes de beurre.
Saler et poivrer le rôti.
Le faire dorer à feu vif.
Retirer le gras de la cocotte, ajouter l'oignon ciselé, la sauge, le thym et le laurier.
Mouiller largement avec le lait.
Couvrir et glisser à four chaud.
Laisser cuire 50 minutes à 1 heure.
A la fin de la cuisson, retirer le rôti.
Récupérer le jus de cuisson et le mixer.
Monter avec les 30 grammes de beurre restant.
Vérifier l'assaisonnement.
Servir avec des pommes de terre à l'eau ou des pâtes.