Recette de : Rôti de porc au curaçao et à l’orange
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Rôti de porc au curaçao et à l’orange
- 1 rôti de porc d'1 kg environ- 1 ou 2 os de porc- 1 oignon- 1 carotte- 2 gousses d'ail- 2 oranges- 1 cuillère à café de concentré de tomate- 20 cl de vin blanc sec- 5 cl de curaçao- 1 bouquet garni- beurre- sel, poivrePréparation de la recette Rôti de porc au curaçao et à l’orange
Pelez et coupez l'oignon et la carotte en rondelles.
Faites colorer le rôti de porc sur toutes ses faces dans une cocotte-minute avec du beurre.
Ajoutez l'oignon et la carotte, le concentré de tomate, les gousses d'ail entières et le bouquet garni.Mouillez de vin blanc, salez et poivrez.
Fermez la cocotte et laissez cuire 30 min dès la mise en rotation de la soupape.
Prélevez les zestes des 2 oranges et émincez-les en fines lanières.Ebouilantez-les 3 min.
Pressez une orange, mettez le jus et les zestes blanchis dans une petite casserole et faites bouillir quelques minutes.
Pelez les quartiers de l'autre orange à vif.
Sortez le rôti de la cocotte, filtrez la sauce au chinois.
Remettez la sauce sur le feu avec les zestes d'orange et le curaçao, laissez frémir 5 min.
Servez le rôti en tranches, nappé de la sauce réduite et décoré de quartiers d'orange.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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