Rôti de porc à l’ail et au thym, rattes au four

Ingrédients de la recette :

– 1 rôti de porc de 800 g à 1 kg (échine ou épaule)
– 1 kg de pommes de terre, rattes ou BF 15
– 2 têtes d’ail
– 5 brins de thym
– 20 cl de bouillon de volaille
– 4 cuillères à soupe d’huile
– 10 cl de crème fraîche
– 1 cuillère à café de gros sel, sel fin, poivre

Préparation de la recette :

Piquez le rôti de quelques gousses d’ail coupées en quatre.
Posez-le dans un grand plat à four.
Salez, poivrez, arrosez-le d’huile.
Faites-le dorer sur toutes ses faces au four Th 8 (240°C).

Lavez les pommes de terre sans les peler.
Coupez-les en quartiers et répartissez-les autour du rôti avec une dizaine de gousses d’ail.
Parsemez de gros sel et de poivre.
Baissez le four à Th 7 (210°C) et cuisez environ 50 minutes.
Retournez plusieurs fois les pommes de terre.
Parsemez de thym 10 minutes avant la fin.

Pendant la cuisson du rôti, épluchez le reste des gousses d’ail.
Cuisez-les 15 minutes dans le bouillon de volaille.
Mixez avec la crème et faites réduire 5 minutes sur feu moyen.
Salez, poivrez.
Tranchez le rôti.
Versez son jus dans la crème d’ail.
Servez avec les pommes de terre.