Rôti de porc à la mimolette

Ingrédients de la recette :

- 800 gr de filet de porc en rôti- 50 gr de beurre - 300 gr de mimolette- 125 gr de crème fraîche- 1 verre de vin blanc- 1 cuillère à soupe de farine- moutarde- romarin- sel et poivre- 1 ail

Préparation de la recette :

Mettre le rôti dans une cocotte pour le faire revenir au beurre quelques minutes. Parfumer avec quelques feuilles de romarin, salez et poivrez. Couvrir la cocotte et laisser cuire le rôti pendant 45 mn sur feu doux en surveillant pour qu'il n'attache pas. L'arroser de temps en temps. Introduire l'ail émincé 10 minutes avant la fin de cuisson.Poser le rôti sur une planche et le couper en tranches d'1 cm d'épaisseur(ne pas couper les tranches entièrement). Intercaler dans chacune d'elles une fine lamelle de mimolette enduite de moutarde.Mettre le rôti garni de fromage au four préchauffé (240° C - th 8).Délayer pendant ce temps la farine dans la sauce du rôti restée dans la cocotte, ajouter la crème fraîche et le vin blanc. Laisser chauffer quelques minutes sans porter à ébullition. Servir bien chaud avec la sauce en saucière.