Rôti de lotte à l’ail doux

Ingrédients de la recette :

- 800 g de lotte- 20 gousses d'ail- 75 g de beurre- 10 cl de creme fraîche- sel,poivre

Préparation de la recette :

Enlevez l'épine dorsale de la lotte, poivrez, salez.Ficelez-la comme un rôti.
Parsemez de la moitié du beurre. Cuire au four à 150°C (thermostat 5)pendant 25 min.
Pelez l'ail, coupez les gousses en 2. Faites cuire les gousses dans un peu d'eau salée 10 min.Egouttez puis faites les cuire à feu doux dans le reste de beurre 5 min.
Mixez les gousses + le jus de cuisson de la lotte + la crème fraîche.
Coupez le rôti en tranches, disposez-le dans un plat à gratin. Couvrez de crème d'ail et gratinez 2 à 3min.Servez aussitôt.