Recette de : Rôti de dindonneau aux marrons et aux truffes
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 36 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Rôti de dindonneau aux marrons et aux truffes
- 1 dindonneau à rôtir d'environ 1,2 kg- bardes de lard- 1 kg de marrons- 50 g de beurre- 3 cl de cognac- 15 cl de porto- 2 cubes de bouillon de viande- 1 l d'eau bouillante- 300 g de truffes- 2 carottes- 2 oignons- sel, poivre du moulinPréparation de la recette Rôti de dindonneau aux marrons et aux truffes
Préchauffer votre four à 220°C (thermostat 7/8).
Peler et émincer les oignons et les carottes, puis en tapisser le fond d'un plat à rôti. Faire fondre le beurre.
Envelopper le dindonneau de bardes de lard, puis le déposer sur le lit de légumes et le napper de beurre fondu. Saler et poivrer.
Puis enfourner à four chaud et laisser cuire 1h.
Pendant ce temps, nettoyer les marrons, les inciser puis les passer 10 min à four très chaud. Préparer le bouillon de viande en délayant les 2 cubes dans 1 litre d'eau portée à ébullition. Y plonger ensuite les marrons et laisser cuire 20 min environ.
Sortir le rôti du four, puis déglacer le plat de cuisson ou décoller les sucs avec le porto et le cognac. Filtrer cette sauce, incorporer les truffes et la faire réduire.
Egoutter les marrons et les déposer dans le plat de cuisson du dindonneau, puis les napper de sauce et servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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