Rôti de dinde au four

Ingrédients de la recette :

1 rôti de dinde,
2 branches de thym,
4 échalotes grises,
1 bouillon cube volaille,
2 gousses d’ail dégermées,
1 litre de fond de volaille,
200 grammes de pomme de terre charlotte.
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 170°C ou th 6.

Éplucher les pommes de terre charlotte.
Les saler et les poivrer.
Les réserver entières.
Faire chauffer de l’huile dans une poêle.
Pendant ce temps piquer le rôti avec les gousses d’ail.
Le saler et le poivrer.
Quand elle est bien chaude, y faire revenir le rôti sur toutes ses faces.
Bien le faire dorer.
Enlever le rôti et vider l’huile.
Le déglacer avec le bouillon de volaille.
Mettre dans un plat allant au four, le rôti de dinde.
Éplucher les échalotes, les couper en petits morceaux.
Les rajouter autour du rôti.
Mettre dans le plat une ou deux branches de thym selon le goût.
Enfourner 1 heure à 170°C ou th 6.
A mi-cuisson, rajouter le bouillon cube de volaille dilué dans un verre d’eau de bouillon de volaille.
Rajouter aussi les pommes de terre en les roulant dans le jus de cuisson.
Bien faire pénétré le jus à l’intérieur pour qu’elle se confisent et de les mouiller dans le jus en permanence est la meilleur façon.
Bien arroser le rôti de dinde avec le verre de bouillon.
Continuer de l’arroser avec le reste du bouillon jusqà la fin de la cuisson. 
Le servir chaud avec une embeurrée de chou, des topinambours ou le servir froid une salade de cresson bien assaisonnée et acommpagnée de toasts aillés.

(photo : aufilduthym.fr)