Une recette de Rôti de boeuf au four, sauce aux champignon et pesto rouge.
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Ingrédients de la recette Rôti de boeuf au four, sauce aux champignon et pesto rouge
-1,5 kg de rôti de bœuf (rosbif) roulé
-500 g de champignons de Paris
-200 g de fromage frais ail et fines herbes (type boursin)
-6 c. à soupe de pesto rouge
-40 cl de bouillon de boeuf
-4 c. à soupe d’huile d’olive.
Préparation de la recette Rôti de boeuf au four, sauce aux champignon et pesto rouge
Couper les champignons en rondelles, les réserver dans un saladier avec quelques gouttes de jus de citron (pour éviter qu’ils noircissent) .
Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et y faire dorer le rosbif de tous les côtés.
Déposer le rosbif dans un plat à four et le badigeonner de pesto.
Y ajouter le bouillon de bœuf.
Couvrir de papier aluminium et glisser le plat au four une bonne heure à 200°C (thermostat 6-7).
Pendant ce temps dans la casserole où a doré le rosbif, mettre une c. à soupe d’huile d’olive et faire cuire les champignons (au minimum 15 min).
Retirer le jus de cuisson de la viande et le mettre dans les champignons.
Réserver la viande au four encore quelques minutes.
Ajouter le fromage aux champignons et faire réduire à feu vif. Si nécessaire ajouter un peu de Maizena Roux pour épaissir.
Servir la viande avec la sauce aux champignons.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
