Recette de : Rôti de biche à la façon de ma grand-mère
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Rôti de biche à la façon de ma grand-mère
- 1 kg de rôti de biche- du beurre (du vrai) - vin rouge (20 cl) - 1 cuillère à soupe de fond de gibier- 1 pot de crème fraîche- 2 cuillères à soupe d'airelles- 1 cuillère à café de moutarde- 1 peu de cognac- Maïzena (éventuellement)Préparation de la recette Rôti de biche à la façon de ma grand-mère
Faites fondre le beurre dans un casserole à fond épais. Quand il est bien doré, poêlez le rôti de biche sur toutes ses faces. Salez et poivrez.
Une fois qu'il est bien doré, le retirer et le réserver.
Déglacez le jus avec le vin rouge. Remettez la viande et laisser évaporer le vin et cuire un peu le rôti. ATTENTIN PAS COMPLÈTEMENT! +/- 30 mn.
Ensuite, retirez à nouveau le rôti et découpez-le. Réservez-le.
Dans la même casserole, préparez la sauce. Ajoutez au jus de cuisson, le fond gibier, la crème fraîche et les airelles. Faites recuire cette sauce. Ajoutez ensuite la moutarde.
Faire recuire encore une fois et laissez épaissir (si ça n'épaissit pas assez, vous pouvez ajouter un peu de Maïzena).
Remettez la viande coupée en tranches. Faites mijoter à feu doux.
Avant de servir ajouter un peu de cognac et flambez.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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