Rösti des vignerons

Ingrédients de la recette :

1 kg de pommes de terre bouillies,
4 tranches de lard,
2 tomates bien fermes mais mûres,coupées en tranches,
4 cuillères à soupe de graisse,
100 grammes de gruyère coupé en lamelles,
4 œufs extra frais,
20 grammes de beurre
Paprika,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 200°C ou th 7.

Peler les pommes de terre bouillies.
Les râper avec une râpe munie de gros trous.
Dans une poêle, faire fondre la graisse.
Faire sauter les pommes de terre avec une pincée de sel à feu vif pendant 5 minutes.
Couvrir avec un plat de service retourné.
Laisser cuire pendant 20 minutes à feu doux.
Remuer à la spatule de temps en temps.
Dresser dans un plat à cuire légèrement beurré.
Recouvrir de tranches de lard grillées mais pas trop.
Disposer les tranches de tomates.
Recouvrir le tout de gruyère.
Glisser dans un four à 200°C th 7 jusqu’à ce que le fromage fonde sans gratiner.
Pendant ce temps, cuire les œufs sur le plat, saupoudrer de paprika.
Retirer le plat contenant les rösti du four.
Garnir avec les œufs au plat.
Servir aussitôt.