Roncin

Ingrédients de la recette :

450 grammes de fromage blanc,
2 œufs extra frais,
20 grammes de farine tamisée,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc au moulin.

Préparation de la recette :

Verser le fromage blanc dans une assiette-égouttoir.Le poudrer avec 1/2 cuillerée à soupe de sel.
Le laisser s'égoutter pendant 2 heures.

Le verser ensuite dans une casserole et poser celle-ci sur feu doux.
Remuer pendant quelques minutes avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit pratiquement fondu.

Casser les œufs dans un bol.
Ajouter la farine, mélanger intimement.
Le fromage blanc étant fondu, verser le mélange précédent dans la casserole.
Continuer à remuer sans arrêt avec une cuillère.
Faire cuire pendant 10 minutes en remuant.
Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Verser le tout dans une jatte et servir chaud.
On peut ajouter au dernier moment de la ciboulette ou du persil finement haché.

Le roncin se sert traditionnellement avec des pommes de terre cuites en robe de chambre pour le repas du soir.