Rognons de veau aux champignons sauce moutarde

Ingrédients de la recette :

2 ROGNONS DE VEAU,
4 CHIPOLATAS,
4 CHAMPIGNONS DE PARIS,
50 GRAMMES DE BEURRE,
20 CL DE VIN BLANC SEC,
1 CUILLÈRE À SOUPE DE MOUTARDE FORTE,
SEL FIN DE CUISINE,
POIVRE NOIR EN GRAINS DU MOULIN.

Préparation de la recette :

Découper les rognons en dés.
Les débarrasser de leur graisse.
Faire revenir les chipolatas et les champignons dans une poêle avec la moitié du beurre.
Assaisonner.
Les réserver hors de la poêle au chaud.

Déposer le reste de beurre dans la poêle.
Y faire revenir les rognons pendant 3 à 4 minutes à feu vif.
Bien les assaisonner.
Les réserver au chaud.

Jeter les mauvaises graisses restées dans la poêle.
Déglacer la poêle avec le vin blanc.
Y incorporer la moutarde.
Bien remuer et lier la sauce obtenue.

Placer les rognons dans un plat.
Les entourer de chipolatas et des champignons.
Verser la sauce sur la viande et servir de suite bien chaud.