Une recette de Rognons sauce au vin accompagné de riz.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 90 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-6 rognons de porcs.
-1 bouteille de vinaigre blanc.
-1 oignon.
-400 g de champignons de Paris entiers.
-1,5 l de vin rouge des Côtes du Rhône.
-1 sachet de sauce bourguignonne.
-20 cl d’eau.
-1 pincée de sel
-beurre de cuisson (demi-sel)
-200 g de riz.
-1 bouillon de poule ou aux légumes.
-1 cube de bouillon.
-1 c. à soupe d’huile d’olive.
Couper les rognons. Une fois coupés et dégraissés si besoin les laver en les trempant 30 minutes dans du vinaigre blanc.
Une fois lavés, rincer à l’eau les rognons.
Mettre les rognons dans une casserole avec un grand fond, ajouter le vin rouge et laisser reposer 30 minutes.
Pendant ce temps, émincer l’ognons et couper en 4 les champignons de Paris.
Les faire revenir à feu doux avec une noisette de beurre demi-sel.
Mettre 20 cl d’eau dans une casserole et faire bouillir.
Une fois l’eau bouillante, ajouter à l’eau le sachet de sauce bourguignonne et laisser cuire 5 minutes.
Une fois le temps de pause des rognons écoulé, faire revenir les rognons dans le vin rouge durant 1 heure.
Ajouter la sauce bourguignonne ainsi que l’oignon émincé et les champignons.
Mettre à bouillir l’eau pour le riz en y ajoutant préalablement 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 pincée de sel et les 2 bouillons, remuer l’eau régulièrement.
Une fois l’eau bouillante, faire cuire les 200 g de riz durant 10 à 15 minutes.
Bien égoutter le riz y passer rapidement un filet d’eau froid et servir avec les rognons.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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