Une recette de Rognons sauce au vin accompagné de riz.
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Ingrédients de la recette Rognons sauce au vin accompagné de riz
-6 rognons de porcs.
-1 bouteille de vinaigre blanc.
-1 oignon.
-400 g de champignons de Paris entiers.
-1,5 l de vin rouge des Côtes du Rhône.
-1 sachet de sauce bourguignonne.
-20 cl d’eau.
-1 pincée de sel
-beurre de cuisson (demi-sel)
-200 g de riz.
-1 bouillon de poule ou aux légumes.
-1 cube de bouillon.
-1 c. à soupe d’huile d’olive.
Préparation de la recette Rognons sauce au vin accompagné de riz
Couper les rognons. Une fois coupés et dégraissés si besoin les laver en les trempant 30 minutes dans du vinaigre blanc.
Une fois lavés, rincer à l’eau les rognons.
Mettre les rognons dans une casserole avec un grand fond, ajouter le vin rouge et laisser reposer 30 minutes.
Pendant ce temps, émincer l’ognons et couper en 4 les champignons de Paris.
Les faire revenir à feu doux avec une noisette de beurre demi-sel.
Mettre 20 cl d’eau dans une casserole et faire bouillir.
Une fois l’eau bouillante, ajouter à l’eau le sachet de sauce bourguignonne et laisser cuire 5 minutes.
Une fois le temps de pause des rognons écoulé, faire revenir les rognons dans le vin rouge durant 1 heure.
Ajouter la sauce bourguignonne ainsi que l’oignon émincé et les champignons.
Mettre à bouillir l’eau pour le riz en y ajoutant préalablement 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 pincée de sel et les 2 bouillons, remuer l’eau régulièrement.
Une fois l’eau bouillante, faire cuire les 200 g de riz durant 10 à 15 minutes.
Bien égoutter le riz y passer rapidement un filet d’eau froid et servir avec les rognons.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
