Rochers à la noix de coco

Ingrédients de la recette :

-2 blancs d'oeufs-150 g de sucre-150 g de noix de coco râpée-2 c. à café de compote de pommes-20 g de beurre.

Préparation de la recette :

Versez les blancs d'oeufs et le sucre dans une jatte elle-même placée dans un bain-marie d'eau à peine frémissante. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit chaud au doigt. Si vous disposez un thermomètre de cuisine il doit indiquer 45°C. Retirez la jatte du bain-marie. Incorporez la compote de pomme et la noix de coco. Continuez à battre 3 mn encore pour que le mélange soit homogène. Préchauffez le four sur thermostat 6 (180°C ) . Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé beurré. Avec une poche équipée d'une douille cannelée ou à la petite c. déposez des dômes de pâte de la taille d'une grosse noix. Espacez-les de 3 cm pour qu'ils gonflent à la cuisson sans se toucher. Enfournez et laissez cuire 15 mn Les rochers sont cuits lorsqu'ils sont légèrement dorés. Ôtez la plaque du four. Décollez les rochers du papier sulfurisé et laissez les en attente sur une grille. Servez lorsqu'ils sont refroidis. Vous pouvez remplacez la noix de coco par des amandes des noisettes des pistaches ou de tres petits fruits confits. Ils peuvent se conserver dans une boîte hermétique pendant une semaine.