Riz rouge et bananes au lard

Ingrédients de la recette :

- 4 bananes- lard en tranches- 1 oignon- 1,5 tasse de riz- 1 tasse de coulis de tomates- 1 gousse d'ail- de l'huile d'olive- moutarde- herbes de Provence- sel, poivre

Préparation de la recette :

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile dans un wok ou une petite cocotte. Eplucher les bananes et les enrouler dans les tranches de lard badigeonnées de moutarde. Les faire cuire à feux très doux dans une poêle avec un peu d'huile.
Ajouter l'ail dans le wok, ainsi que le coulis de tomate, 2 tasses d'eau et du sel. Porter à ébullition.
Ajouter le riz, couvrir en laissant entr'ouvert, mélanger de temps en temps et laisser mijoter 20 mn à feu très doux.
En fin de cuisson ajouter les herbes de Provence et assaisonner suivant votre goût. Servir bien chaud accompagné des bananes au bacon.