Riz indien aux épices et aux fruits secs

Ingrédients de la recette :

- 400 g de riz- 3 oignons moyens- 50 g de noix de cajou non salée- 50 g d'amandes effilées- 50 g de pistaches décortiquées non salées- 50 g de raisins secs- 1 cuillerée à soupe de gingembre frais haché- 1 cuillerée à café d'ail haché- 1 cuillerée à café de graines de cumin- 1/2 cuillerée à café de filaments de safran- 1 pincée de poivre

Préparation de la recette :

Faites tremper le safran dans 5 cl d'eau bouillante pendant 10 min.
Faites revenir le riz dans 3 cuillères à soupe d'huile, puis versez 75 cl d'eau bouillante et le safran avec l'eau de trempage.
Salez, couvrez et laissez mijoter 25 min à feu doux.
Pendant ce temps, émincez les oignons et faites-les suer dans 3 cuillères à soupe d'huile.
Egouttez-les et épongez en les laissant sur du papier absorbant.
Dans la même poêle, faites revenir les noix de cajou, les amandes, les pistaches et les raisins dans l'huile restante des oignons.
Retirez-les de la poêle et égouttez sur du papier absorbant.
Mettez le gingembre, l'ail, le cumin et le poivre de Cayenne dans la poêle et faites griller à feu vif.
Mélanger les oignons avec les fruits secs et les épices grillés.
Mélangez le tout avec le riz cuit et passez quelques minutes au four à 200°C (thermostat 6-7) pour bien dessécher le riz.