Riz frit cantonnais

Ingrédients de la recette :

- 900 grammes de riz - 100 grammes de petits pois cuits - 125 grammes de viandes émincées de porc, ou de poulet, ou de jambon cuit - 125 grammes de crevettes décortiquées - 5 brins de ciboulette coupées en morceaux - 2 oeufs - 2 cuillères à soupe de sauce soja - sel fin - poivre

Préparation de la recette :

Préparer la cuisson du riz la veille. Faire bouillir de l'eau dans une casserole. La saler et la poivrer. Mettre le riz dans l'eau et laisser cuire 10 minutes. Couper le feu sous la casserole et laisser le riz prendre son eau et gonfler. Le réserver pendant 12 heures. Le lendemain, dans un bol chaud, verser de l'huile, puis les oeufs battus , les crevettes, les viandes émincées, les petits pois et le riz égrainé. Bien mélanger le tout. Faire revenir 8 minutes dans un faitout en mélangeant avec une spatule de bois pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole. Assaisonner selon le goût et servir bien chaud.