Riz frit au coriandre et basilic (thailande)

Ingrédients de la recette :

- 600 g de riz thaï, à defaut de riz à petits grains- 100 g d'échine de porc- 1 morceau de lard gras de 3/4 cm haché- 2 cuisses de poulet désossées, et coupées en petits morceaux - 2 cuillères à soupe d'huile (soja, arachide...)- 1 morceau de gingembre de 5 cm- 4 gousses d'ail écrasées- 2 cuillères à café de petits piments rouges hachés- 2 oignons nouveaux hachés (le blanc et la moitié du vert)- 250 de feuille de basilic frais haché- 125 g de coriandre fraîche, hachée- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson- 2 cuillères à cafe de sauce soja

Préparation de la recette :

Faire cuire le riz à la vapeur. Le garder au frigo toute une journée (ou toute une nuit).
Couper le porc en dés (3/4 cm).
Chauffer l'huile dans une poêle à fond épais (ou mieux, dans un wok). Et y faire revenir le gingembre râpé, les piments, l'ail, et le lard.
Seulement 2 min, sans cesser de remuer!
Ajouter ensuite le porc et le poulet, pendant 3 min, tout en remuant.
Apres avoir démêlé le riz froid entre ses mains, pour le rendre fluide. L'ajouter dans la poêle, et le laisser réchauffer, en remuant plusieurs fois.
Une fois prêt (environ 10 min), ajouter les sauces de poisson et de soja, les oignons, le basilic, et la coriandre.
Remuer, et servir immediatement.