Recette de : Riz frit au coriandre et basilic (thailande)
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 20 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Riz frit au coriandre et basilic (thailande)
- 600 g de riz thaï, à defaut de riz à petits grains- 100 g d'échine de porc- 1 morceau de lard gras de 3/4 cm haché- 2 cuisses de poulet désossées, et coupées en petits morceaux - 2 cuillères à soupe d'huile (soja, arachide...)- 1 morceau de gingembre de 5 cm- 4 gousses d'ail écrasées- 2 cuillères à café de petits piments rouges hachés- 2 oignons nouveaux hachés (le blanc et la moitié du vert)- 250 de feuille de basilic frais haché- 125 g de coriandre fraîche, hachée- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson- 2 cuillères à cafe de sauce sojaPréparation de la recette Riz frit au coriandre et basilic (thailande)
Faire cuire le riz à la vapeur. Le garder au frigo toute une journée (ou toute une nuit).
Couper le porc en dés (3/4 cm).
Chauffer l'huile dans une poêle à fond épais (ou mieux, dans un wok). Et y faire revenir le gingembre râpé, les piments, l'ail, et le lard.
Seulement 2 min, sans cesser de remuer!
Ajouter ensuite le porc et le poulet, pendant 3 min, tout en remuant.
Apres avoir démêlé le riz froid entre ses mains, pour le rendre fluide. L'ajouter dans la poêle, et le laisser réchauffer, en remuant plusieurs fois.
Une fois prêt (environ 10 min), ajouter les sauces de poisson et de soja, les oignons, le basilic, et la coriandre.
Remuer, et servir immediatement.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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