Le Riz en cocotte est une recette des plus simple à faire, elle n’en est pas moins délicieuse et le riz cuit de cette façon est plein de saveurs diverses qui peuvent être améliorées en fonction des ingrédients utilisés.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €
Ingrédients de la recette :
- 300 grammes de riz à grains ronds, - 1 oignon jaune du poitou, - 1 carotte fane, - 6 gousses d'ail rose comme à Lautrec, - 2 litres de fumet de poisson, - 1 boîte de tomates concassées de 400 grammes, - 5 grammes de filaments de safran - Sel de cuisine, - Poivre noir en grains au moulin.
Préparation de la recette :
Peler et hacher l'oignon. Peler et couper la carotte. Peler et écraser les gousses d'ail. Dans une casserole, porter à ébullition le fumet de poisson, l'oignon, la carotte, l'ail , les tomates concassées, le sel et le poivre. Laisser mijoter, 40 minutes, à feu doux. Passer au chinois au-dessus d'une seconde casserole. Porter à nouveau à ébullition. Y jeter le riz en pluie et laisser frémir le tout 20 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, délayer les filaments de safran dans 2 cuillères à soupe du liquide de cuisson et les ajouter au riz. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.