Le Riz en cocotte est une recette des plus simple à faire, elle n’en est pas moins délicieuse et le riz cuit de cette façon est plein de saveurs diverses qui peuvent être améliorées en fonction des ingrédients utilisés.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €
Ingrédients de la recette Riz en cocotte
- 300 grammes de riz à grains ronds, - 1 oignon jaune du poitou, - 1 carotte fane, - 6 gousses d'ail rose comme à Lautrec, - 2 litres de fumet de poisson, - 1 boîte de tomates concassées de 400 grammes, - 5 grammes de filaments de safran - Sel de cuisine, - Poivre noir en grains au moulin.Préparation de la recette Riz en cocotte
Peler et hacher l'oignon. Peler et couper la carotte. Peler et écraser les gousses d'ail. Dans une casserole, porter à ébullition le fumet de poisson, l'oignon, la carotte, l'ail , les tomates concassées, le sel et le poivre. Laisser mijoter, 40 minutes, à feu doux. Passer au chinois au-dessus d'une seconde casserole. Porter à nouveau à ébullition. Y jeter le riz en pluie et laisser frémir le tout 20 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, délayer les filaments de safran dans 2 cuillères à soupe du liquide de cuisson et les ajouter au riz.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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