Riz de noël

Ingrédients de la recette :

-200 g de riz rond-150 g de sucre-40 g de beurre-6 pruneaux-8 dattes séchées-50 g de raisins secs-50 g d'écorces d'orange confite-50 g de cerises confites-50 g d'angélique confite-50 g de gingembre confit-50 g d'amandes mondés-1 c. à café d'essence d'amande amère

Préparation de la recette :

Faites bouillir 2 l d'eau salée jetez-y le riz et laissez cuire 20 min.Pendant ce temps hachez grossièrement les dattes et les pruneaux.Découpez les fruits confits en morceaux.Faites griller les amandes à sec et faites tremper les raisins secs dans de l'eau tiède.Mélangez tous ces fruits secs et confits ensemble.Une fois le riz cuit égouttez-le et mélangez-le encore chaud avec le beurre et 50 g de sucre.Tassez-le dans un moule haut beurré en le mélangeant avec les fruits.Mettez dans un bain-marie et faites cuire 40 min au four à 180°C (thermostat 6). Faites bouillir 25 cl d'eau avec 100 g de sucre et l'essence d'amande jusqu'à consistance d'un sirop.Nappez le dessert démoulé de ce sirop et servez.Accompagnez de crème anglaise ou de crème Chantilly.