Riz de la Louisiane à la Zydeco

Ingrédients de la recette :

2 cuillères à soupe ou 30 cl d'huile canola,
1 oignon haché,
3 gousses d'ail hachées finement,
2 poivrons verts hachés,
4 branches de céleri tranchées,
2 feuilles de laurier,
1/2 cuillère à thé de thym frais,
1/2 cuillère à thé de de cumin,
1 cuillère à soupe d'épices cajun,
6 tomates fraîches coupées en dés,
2 cuillères à soupe ou 3 cl de vinaigre blanc,
25 cl de bouillon de légumes,
1 kg de haricots rouges, en boîte,
Sauce aux piments forts,
500 grammes de riz cuit chaud,
Gros sel de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Dans une poêle, faire revenir l'oignon, l'ail, les poivrons verts et les branches de céleri dans l'huile.
Ajouter les feuilles de laurier, le thym, le cumin, les épices cajun, les tomates, le vinaigre. Mouiller avec un peu de bouillon de légumes.
Faire mijoter le tout 5 minutes en brassant occasionnellement.
Ajouter les haricots rouges ainsi que le reste du bouillon de légumes.Assaisonner au goût avec la sauce aux piments forts et le poivre.
Cuire 15 minutes à feu doux.
Servir le tout sur un lit de riz cuit, accompagné de yogourt nature.