Riz basmati, champignons et tomates confites

Ingrédients de la recette :

- 150 g de riz basmati- 2 petites tomates- 100 g de champignons de Paris- 2 échalotes- persil plat- 1 cuillère à café d'huile d'olive- 20 cl de crème fraîche légère- sel et poivre- 1 cuillère à café de beurre

Préparation de la recette :

Faire bouillir de l'eau salée et faire cuire le riz 15 minutes.
Découper les champignons en lamelles.
Faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter 1 échalote finement hachée, les champignons et 1 bonne cuillère à soupe de persil plat finement hâché, du sel, du poivre puis la crème.
Dans une autre casserole, faire réchauffer l'huile d'olive, y ajouter les tomates coupées en quartier, épépinées et non pelées, 1 échalote hachée, du persil plat, du sel, du poivre et cuire sur feu doux.
Présenter le riz en dôme, verser les champignons à la crème dessus et présenter les tomates en marguerites.
Accompagner de poulet ou de daurade.