Riz aux poireaux (grèce)

Ingrédients de la recette :

- 4 à 6 tomates séchées au soleil- safran (facultatif)- 2 livres de poireaux- 4 c à soupe d'huile d'olive- 1/2 c à café de sucre- 1 tasse de riz rond- 1/2 tasse de persil hâché

Préparation de la recette :

Coupez les tomates et faites-les tremper (sauf si elles sont à l'huile) dans 1/4 de tasse d'eau bouillante.
Coupez les poireaux. Faites les revenir dans l'huile d'olive, après les avoir saupoudrés de sucre, pendant 10 minutes environ. Lorsqu'ils ramollissent, versez l'eau des tomates dans la casserole.
Ecrasez les tomates et ajoutez-les dans la casserole. Salez, poivrez, ajoutez le saffran, puis le riz. Touillez sur feu chaud pendant deux minutes.
Ajoutez le persil et 2 tasses d'eau. Touillez, couvrez et faites revenir pendant 10-15 minutes.
Retirez la casserole du feu, placez un torchon dessus, puis le couvercle et mettez la casserole dans un endroit tiède.
Attendez 15-20 minutes et votre riz sera prêt à servir.