Recette de : Riz aux légumes et à l’omelette
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Riz aux légumes et à l’omelette
- 300 g de riz- 3 oeufs- 2 oignons- 2 poivrons- 2 courgettes- 3 tomates- 1/2 coeur de céleri- 3 gousses d'ail- 4 brins de ciboule- 1/2 cuillère à café de curry- poivre de Cayenne- 10 cl d'huile- sel, poivrePréparation de la recette Riz aux légumes et à l’omelette
Rincez le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit limpide.
Mettez-le dans une casserole, couvrez d'eau (2 cm au-dessus du riz), salez et chauffez à feu vif.Dès l'ébullition (5 min), baissez le feu et couvrez posez un torchon plié en quatre sur la casserole puis le couvercle par-dessus.
Laissez cuire environ 18 min sans ouvrir.Le riz doit avoir absorbé toute l'eau.
Pendant ce temps, pelez et coupez les oignons en quartiers.Faites-les revenir dans une poêle avec l'huile chaude.
Ajoutez le coeur de céleri émincé et laissez dorer.
Epépinez et émincez les poivrons, détaillez les courgettes en dés et les tomates en quartiers.Ajoutez le tout dans la poêle ainsi que l'ail écrasé et la ciboule ciselée.
Salez, poivrez et relevez d'une pincée de Cayenne et du curry.
Laissez cuire environ 15 min, les légumes doivent être tendres mais pas "réduits en purée".
Battez les oeufs en omelette et faites-la cuire dans une grande poêle.Roulez-la et émincez-la en lanières.
Tapissez un grand plat creux avec le riz, déposez dessus les légumes et les lanières d'omelette et servez aussitôt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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