Riz au mouton de ma grand-mère

Ingrédients de la recette :

(pour 4 à 6 personnes)- 1 épaule d'agneau en morceaux (environ 1,2 Kg)- 5 gousses d'ail- 3 échalotes- 1 grosse boîte de tomates pelées- 1 verre de vin blanc sec- thym- piment- 1 verre de bouillon de boeuf- 1 cuillère à café de fond de veau- riz (environ 250-300 g)- safran

Préparation de la recette :

Faire revenir les morceaux d'agneau dans de l'huile d'olive.Ajouter les gousses d'ail en chemise (entières non pelées) et les échalotes émincées.
Lorsque c'est cuit, sortir le tout et déglacer la cocotte au vinaigre.Ajouter les tomates pelées avec leur jus, le vin blanc, du sel et du poivre, le thym, du piment. Cuire 10 min.
Mouiller à hauteur avec de l'eau, le bouillon de boeuf et le fond de veau dilué dans 1 verre d'eau. Cuire 45 min.
Ajouter le riz et le safran. Terminer de cuire 15 à 20 min.