Riz au lait, coco et citron vert

Ingrédients de la recette :

- 160 g de riz rond- 60 g de sucre en poudre- 2 sachets de sucre vanillé- 40 cl de lait- 20 cl de lait de coco- 2 citrons verts- 6 cuillères à soupe de noix de coco râpée

Préparation de la recette :

Portez à ébullition une casserole d'eau légèrement salée. Faire cuire le riz 10 mn. Egouttez et rincez le riz à l'eau tiède, et laissez s'égoutter.
Dans une casserole, portez à ébullition le lait, le lait de coco, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez le riz, couvrez et laissez cuire 25 mn (remuez de temps en temps).
Hors du feu, ajoutez le jus des citrons verts et la noix de coco râpée. Bien mélanger et laisser refroidir.