Riz au canard et vin rouge

Ingrédients de la recette :

- 1 canard d'environ 1,2 kg- une bouteille de bon vin rouge- 500 g de riz long grain vaporisé (genre Uncle Benz)- 1 oignon- environ 20 gousses d'ail- 2 feuilles de laurier- une cuillère de poivre en grains- sel, huile d'olive- 1 saucisson

Préparation de la recette :

Couper le canard en 4.Le mettre dans une grande casserole, ajouter le vin, l'oignon entier, le laurier, les grains de poivre et le sel.Recouvrir d'eau.Cuire pendant environ 1h30.
Pendant ce temps, couper le saucisson en tranches.Réserver.
Peler les gousses d'ail.Réserver.
Effilocher le canard en petites lanières.Frire l'ail en gousses entières dans l'huile d'oilve, retirer et faire revenir le canard effiloché dans cette huile.Réserver.
Passer l'eau de cuisson du canard, garder 1 litre 1/4, faire bouillir et verser le riz.Laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau, ajouter le canard.
Beurrer un plat allant au four, y mettre le riz.Garnir de rondelles de saucisson et mettre au four pour faire gratiner le saucisson.
Servir avec une belle salade mêlée.