Recette de : Riz au canard et vin rouge
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 46 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Riz au canard et vin rouge
- 1 canard d'environ 1,2 kg- une bouteille de bon vin rouge- 500 g de riz long grain vaporisé (genre Uncle Benz)- 1 oignon- environ 20 gousses d'ail- 2 feuilles de laurier- une cuillère de poivre en grains- sel, huile d'olive- 1 saucissonPréparation de la recette Riz au canard et vin rouge
Couper le canard en 4.Le mettre dans une grande casserole, ajouter le vin, l'oignon entier, le laurier, les grains de poivre et le sel.Recouvrir d'eau.Cuire pendant environ 1h30.
Pendant ce temps, couper le saucisson en tranches.Réserver.
Peler les gousses d'ail.Réserver.
Effilocher le canard en petites lanières.Frire l'ail en gousses entières dans l'huile d'oilve, retirer et faire revenir le canard effiloché dans cette huile.Réserver.
Passer l'eau de cuisson du canard, garder 1 litre 1/4, faire bouillir et verser le riz.Laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau, ajouter le canard.
Beurrer un plat allant au four, y mettre le riz.Garnir de rondelles de saucisson et mettre au four pour faire gratiner le saucisson.
Servir avec une belle salade mêlée.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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