Recette de : Riz à la morue
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Riz à la morue
- 400 g de morue (poids une fois nettoyée)- 2 boites 4/4 de tomates pelées- 200 g de lardons fumés- 1 livre de riz ( soit un bon bol)- 3 à 4 gousses d'ail- 25 cl de vin blanc sec- poivre- persil- huilePréparation de la recette Riz à la morue
Faire revenir les lardons dans un peu d'huile avec la moitié de l'ail.
Une fois bien dorés, retirez-les de la sauteuse et réservez.
Dans la sauteuse, mettre les tomates coupées en deux ( conservez le jus des conserves), le reste d'ail et le vin blanc. Laissez réduire 1/4 d'heure.
Pendant ce temps, faire cuire la morue préalablement déssalée. Juste 5 à 6 mn pour qu'elle ne soit pas trop sèche. La nettoyez.
Parallèlement, faites cuire le riz dans une eau non salée.
Quand les tomates sont réduites, ajoutez la morue, laissez mijoter 5 mn. Ajoutez ensuite les lardons, cuisez encore 5 mn.
Ajoutez le riz égoutté à cette préparation. Poivrez, persillez, et ajoutez du sel si nécessaire.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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