Riz à la marinière

Ingrédients de la recette :

400 grammes de riz rond,
4 langoustines moyennes,
4 crevettes roses,
500 grammes de moules de bouchot,
25 grammes de calamars,
25 cl de fumet de poisson,
10 cl d'huile d'olive,
1 tomate,
1 gousse d'ail,
1 cuillerée à café de piment rouge,
2 pincées de safran,
Gros sel,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Brosser, ébarder les moules.
Cuire à la vapeur.
Retirer dès qu'elles sont ouvertes.
Enlever la demi-coquille vide.
Réserver les coquilles pleines.
Chauffer le bouillon de poisson en y ajoutant le safran.
Faire sauter les langoustines et les crevettes avec un peu de sel dans une poêle à paella. Retirer et réserver dès qu'elles changent de couleur.
Dans la poêle, faire revenir les calamars puis l'ail et les tomates quelques minutes.
Ajouter ensuite le piment rouge et le riz.
Remuer rapidement.
Puis verser le bouillon de poisson très chaud.
Vérifier l'assaisonnement.
Laisser cuire à feu vif pendant 10 minutes.
Réduire le feu et laisser cuire encore 8 minutes jusqu'à ce que le riz soit bien cuit.
Garnir avec les moules, les crevettes et les langoustines.
Laisser la poêle sur le feu juste le temps de réchauffer coquillages et crustacés.
Retirer et laisser reposer 5 minutes avant de servir.