Recette de: Riz à la marinière.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays rouge.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€€
Ingrédients de la recette Riz à la marinière
400 grammes de riz rond,4 langoustines moyennes,
4 crevettes roses,
500 grammes de moules de bouchot,
25 grammes de calamars,
25 cl de fumet de poisson,
10 cl d'huile d'olive,
1 tomate,
1 gousse d'ail,
1 cuillerée à café de piment rouge,
2 pincées de safran,
Gros sel,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Riz à la marinière
Brosser, ébarder les moules.Cuire à la vapeur.
Retirer dès qu'elles sont ouvertes.
Enlever la demi-coquille vide.
Réserver les coquilles pleines.
Chauffer le bouillon de poisson en y ajoutant le safran.
Faire sauter les langoustines et les crevettes avec un peu de sel dans une poêle à paella. Retirer et réserver dès qu'elles changent de couleur.
Dans la poêle, faire revenir les calamars puis l'ail et les tomates quelques minutes.
Ajouter ensuite le piment rouge et le riz.
Remuer rapidement.
Puis verser le bouillon de poisson très chaud.
Vérifier l'assaisonnement.
Laisser cuire à feu vif pendant 10 minutes.
Réduire le feu et laisser cuire encore 8 minutes jusqu'à ce que le riz soit bien cuit.
Garnir avec les moules, les crevettes et les langoustines.
Laisser la poêle sur le feu juste le temps de réchauffer coquillages et crustacés.
Retirer et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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