Recette Risotto safrané au saumon
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
-350 G DE RIZ ARBORIO
-1 OIGNON
-10 CL DE VIN BLANC
-150 G DE LARDONS DE SAUMON FUMÉ
-50 CL DE BOUILLON DE VOLAILLE
-PARMESAN RÂPÉ
-2 DOSETTES DE SAFRAN
-40 G DE BEURRE
-POIVRE.
Faire fondre le beurre et y ajouter le riz.
Remuer lentement jusqu’à ce que le riz soit translucide.
Verser le vin et laisser évaporer.
Lorsque le vin est évaporé, verser le bouillon petit à petit tout en remuant régulièrement.
Veiller à mettre de côté une louche de bouillon.
La cuisson du riz doit prendre environ 13 minutes.
Lorsque le riz est cuit (le liquide est absorbé et le riz est ferme et fondant à la fois) y ajouter le safran préalablement mélangé au bouillon restant.
Laisser le riz s’imbiber tout en mélangeant souvent.
Ajouter le saumon et le parmesan râpé.
Mélanger goûter et assaisonner.
Couvrir 2 minutes et servir immédiatement.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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